Hindistan cevizi yağı kek, kurabiye, pankek, granola, sıcak yulaf ve kısa süreli soteleme gibi farklı tariflerde kullanılabilir. Katı haldeyken doğrudan ölçülebilir tarif sıvı yağ gerektiriyorsa kullanılacak miktar hafifçe eritilebilir. Kendine özgü aroması olduğu için ilk denemede az miktarla başlamak daha pratiktir. Kullanım şekli, tarifte sıvı veya katı yağ kullanılmasına göre değişir.
Kek, Pankek ve Granolada Nasıl Kullanılır?
Tarif sıvı yağ gerektiriyorsa kullanılacak miktarı eriterek, katı yağ gerektiriyorsa, oda sıcaklığındaki haliyle ekleyebilirsiniz. Tereyağı, ayçiçek yağı veya zeytinyağıyla aynı yapıda olmadığı için başka bir yağı aynı miktarda Hindistan cevizi yağıyla değiştirmek her tarifte aynı sonucu vermez.
Mutfakta şu yöntemler kullanılabilir:
Kek hamuruna eriterek ekleyin. Sıvı yağ kullanılan keklerde ihtiyaç duyulan miktarı hafifçe eritip ölçerek hamura karıştırabilirsiniz. Çok sıcak halde eklemek yerine biraz ılımasını beklemek, özellikle yumurta bulunan karışımlarda daha pratiktir.
Kurabiyede tarifteki yağ formuna bakın. Tarif katı yağ kullanıyorsa Hindistan cevizi yağı oda sıcaklığındaki haliyle eklenebilir. Yağın sıvı veya katı olarak kullanılması kurabiyenin fırında yayılmasını ve dokusunu değiştirebilir.
Pankek ve kreplerde hamura veya tavaya ekleyin. Eritilmiş yağ doğrudan hamura karıştırılabilir. Tavayı yağlamak için kullanılacaksa ince bir tabaka yeterlidir.
Granolaya eklemeden önce eritin. Eritilmiş yağı yulaf, kuruyemiş ve diğer kuru malzemelere iyice yedirdikten sonra karışımı fırına verebilirsiniz. Böylece yağın belirli bölgelerde toplanması önlenir.
Katı yağı sıcak yulafın içinde eritin. Sıcak yulaf lapasına eklenen küçük miktardaki yağ kısa sürede sıvı hale gelir. Ayrı bir kapta eritmeye gerek kalmaz.
Hurma ve kakaolu atıştırmalıkları ekleyin. Hurma, kakao, yulaf ve kuruyemiş kullanılan karışımlarda az miktarda kullanılabilir. Farklı fikirler için hurma ile şekersiz tatlı tarifleri sayfasındaki tariflere de bakabilirsiniz.
Kısa süreli sotelemelerde kullanın. Sebze gibi malzemelerin kısa süre pişirildiği tariflerde küçük miktarda kullanılabilir. Virgin Hindistan cevizi yağı hızlı soteleme ve fırınlama gibi uygulamalarda kullanılabilirken, çok yüksek ısı gerektiren derin kızartma için uygun değildir.
Tuzlu yemeklerde Hindistan cevizi aroması daha belirgin olabilir. İlk denemede küçük miktarla başlamak bu nedenle daha uygundur.
Katı Hindistan Cevizi Yağını Eritmek Gerekir Mi?
Her kullanımda eritmek gerekmez. Ortam serinlediğinde yağ beyaz ve katı bir yapıya geçebilir, sıcaklık yükseldiğinde tekrar sıvılaşır. HeynuT ürün bilgisinde yağın 24°C ve üzerinde sıvı forma geçtiği belirtiliyor.
Kek veya granola gibi sıvı yağ gerektiren tariflerde kullanacağınız miktarı ayrı bir kaba alıp hafifçe eritebilirsiniz. Kavanozun tamamını her seferinde ısıtmaya gerek yoktur. Kurabiye gibi katı yağ kullanılan tariflerde ise ürün oda sıcaklığındaki haliyle kullanılabilir.
Eritilmiş yağ, çok soğuk smoothie veya yoğurtla temas ettiğinde yeniden katılaşıp küçük parçalar oluşturabilir. Daha pürüzsüz bir karışım için yağı önce oda sıcaklığındaki bir malzemeyle karıştırıp ardından soğuk malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Soğuk Sıkım Hindistan Cevizi Yağı 300 ml, Sri Lanka menşeli olgun Hindistan cevizlerinden soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. İçeriğinde katkı ve koruyucu bulunmamakta; Hindistan cevizinin doğal aroması ve yapısı korunur.
Soğuk Sıkım Hindistan Cevizi Yağı Isıtılır Mı?
Soğuk sıkım Hindistan cevizi yağı bazı sıcak tariflerde kullanılabilir. Kek, kurabiye ve granola gibi fırın tariflerinde veya kısa süreli sotelemelerde kullanılabilir. Tavada yağ duman çıkarmaya başlarsa, sıcaklık fazla yükselmiş demektir.
Virgin Hindistan cevizi yağı ile rafine ürünlerin ısı özellikleri aynı değildir. Harvard T.H. Chan School of Public Health, virgin Hindistan cevizi yağını hızlı soteleme ve fırınlama için kullanılabilecek yağlar arasında gösterirken, çok yüksek ısıdaki derin kızartma için uygun görmüyor.
Beslenme açısından da miktarı göz önünde bulundurmak gerekir. Dünya Sağlık Örgütü Hindistan cevizi yağını doymuş yağ kaynakları arasında sayıyor ve doymuş yağlardan gelen enerjinin günlük toplam enerji alımının yüzde 10’unun altında tutulmasını öneriyor.
Hindistan cevizi yağını bu nedenle diğer yemeklik yağlardan genel olarak daha sağlıklı kabul etmek doğru olmaz. Mutfaktaki tercih daha çok tarifin yapısına ve istenen aromaya göre yapılabilir.
Tereyağı ve Sıvı Yağ Yerine Kullanılabilir Mi?
Hindistan cevizi yağı her tarifte tereyağı veya sıvı yağın yerini aynı ölçüde alamaz. Serin ortamda katılaştığı için ayçiçek yağı veya zeytinyağı gibi oda sıcaklığında sıvı kalan yağlardan farklı davranır.
Tereyağıyla da aynı yapıya sahip değildir. Tereyağında su ve süt bileşenleri bulunurken, Hindistan cevizi yağı farklı bir bileşime sahiptir. Bu nedenle aynı miktarı kullanmak, özellikle kek ve kurabiyelerde dokuyu ve yayılmayı değiştirebilir.
Başka bir yağ yerine kullanmadan önce tarifin sıvı mı yoksa katı yağ mı gerektirdiğine bakın. Tarif Hindistan cevizi yağı için hazırlanmadıysa küçük bir porsiyonda deneme yapmak, kıvam ve aroma farkını önceden görmenize yardımcı olur.
Hindistan Cevizi Yağı Kullanımı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Hindistan cevizi yağı yemeklerde nasıl kullanılır?
Kek, kurabiye, pankek, granola, sıcak yulaf ve kısa süreli sotelemelerde kullanılabilir. Katı halde doğrudan ölçülebilir. Tarif sıvı yağ gerektiriyorsa, ihtiyaç duyulan miktarı hafifçe eritip diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı kızartmada kullanılır mı?
Virgin Hindistan cevizi yağı kısa süreli soteleme ve fırınlama için kullanılabilir. Çok yüksek sıcaklık gerektiren derin kızartma için ise uygun değildir. Rafine ve virgin ürünlerin ısı özellikleri farklı olabileceğinden, ürün türüne dikkat edilmelidir.
Hindistan cevizi yağı kekte nasıl kullanılır?
Sıvı yağ gereken kek tariflerinde kullanılacak miktarı eritip biraz ılıttıktan sonra hamura ekleyebilirsiniz. Başka bir yağın aynı miktarda değiştirilmesi kekin dokusunu etkileyebileceği için, tarif Hindistan cevizi yağına göre hazırlanmadıysa önce küçük bir porsiyonda deneyebilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı neden katılaşır?
Kıvam değişimi ortam sıcaklığıyla ilgilidir. Serin ortamda katı veya yarı katı hale gelir, sıcaklık yükseldiğinde tekrar sıvılaşır. HeynuT ürün bilgisinde yağın 24°C ve üzerinde sıvı forma geçtiği belirtilmektedir.
Katı Hindistan cevizi yağı eritilmeden kullanılabilir mi?
Evet, tarif katı yağ gerektiriyorsa eritmeden kullanılabilir. Sıvı yağ gereken kek, pankek veya granola gibi tariflerde ise ihtiyaç duyulan miktarı hafifçe eritmek malzemeleri karıştırmayı kolaylaştırır.
Hindistan cevizi yağı smoothie’ye eklenir mi?
Eklenebilir. Eritilmiş yağ çok soğuk malzemelerle temas ettiğinde yeniden katılaşabileceği için önce oda sıcaklığındaki bir malzemeyle karıştırmak daha pürüzsüz bir kıvam elde etmeye yardımcı olur.