Bir fıstık ezmesinin katkısız olup olmadığını tespit etmek amacıyla öncelikle içindekiler kısmına göz atmalısınız. Amacınız sadece yer fıstığından ibaret bir ürün bulmaksa, bu listede “kavrulmuş yer fıstığı” ya da “yer fıstığı” haricinde hiçbir ek bileşenin bulunmaması gerekir. Ürün ambalajlarında karşımıza çıkan %100 yer fıstığı, katkısız, şeker ilavesiz ve koruyucusuz gibi nitelendirmelerin her biri birbirinden farklı anlamlar taşır. Bunun yanı sıra doğru ürünü seçebilmek için alerjen uyarılarını, beslenme tablosundaki değerleri ve saklama koşullarına dair bilgileri de dikkatlice incelemek büyük önem taşır.
Katkısız Fıstık Ezmesi ile %100 Fıstık Ezmesi Aynı Mı? Katkısız ifadesi kullanılıyorsa üründe emülgatör, koruyucu, kıvam artırıcı, renklendirici, toz şeker veya başka bir gıda katkı maddesi bulunmamalıdır. %100 yer fıstığı ifadesi ise kavanozda yer fıstığından başka bir bileşen olmadığını anlatır.
Mesela yer fıstığı ve tuzdan oluşan bir ezmede katkı maddesi bulunmayabilir ancak tuz eklendiği için ürün %100 yer fıstığından oluşmaz. Aynı durum bal, kakao, hurma, şeker ve bitkisel yağ içeren ürünler için de geçerlidir.
Ambalajdaki ifade Ne anlama geliyor? %100 yer fıstığı İçindekiler listesinde yer fıstığından başka bir bileşen bulunmaz Katkısız Üründe gıda katkı maddesi kullanılmadığını ifade eder Koruyucusuz Koruyucu bulunmaz ancak başka katkı maddeleri veya gıda bileşenleri olabilir Şeker ilavesiz İlave rafine şeker içermediğini ifade eder.
HeynuT %100 Akışkan Fıstık Ezmesi yalnızca yer fıstığı içerir. Üründe ilave şeker, tuz veya ilave yağ bulunmaz. %100 Parçacıklı Fıstık Ezmesi de yalnızca kavrulmuş yer fıstığından oluşur. İki ürünün içeriği aynıdır. Biri akışkan, diğeri parçacıklı kıvamdadır.
Fıstık Ezmesinin İçindekiler Listesinde Nelere Bakılmalı? İçindekiler listesinde bileşenler, üretimde kullanılan miktara göre en çoktan en aza doğru sıralanır. Fıstık ezmesinde ilk sırada yer fıstığı bulunmalıdır. Listenin devamında yazanlar, ürünün sade mi yoksa farklı bileşenlerle hazırlanmış bir çeşit mi olduğunu gösterir.
Fıstık ezmesi etiketini incelerken aşağıdaki adımları sırasıyla takip edebilirsiniz:
İlk sıradaki gıda bileşenini gözden geçirin. Ana maddenin yer fıstığı olması şarttır. Eğer pakette fıstık oranı belirtilmişse bu yüzde değerini de mutlaka kontrol edin. Şeker ve tatlandırıcı nitelikteki maddeleri tespit edin. Bal, şeker, pekmez, kakao, hurma, şurup ya da meyve suyu konsantresi gibi unsurlar, ürünün saf yer fıstığından ibaret olmadığını gösterir. Unutmayın ki bunlar birer katkı maddesi değil, gıda bileşenidir. Katkı maddelerinin isimlerini kontrol edin. Stabilizör, emülgatör, koruyucu, kıvam artırıcı, aroma verici ve renklendirici gibi ibareler üründe katkı maddesi olduğuna işaret eder. Bu maddeler ambalajda doğrudan kendi adlarıyla ya da E kodlarıyla yer alabilir. Sadece ambalajın ön yüzünde yazan sloganlara güvenmeyin. Ön yüzdeki “sade”, “doğal” ya da “geleneksel” gibi cezbedici ifadeler kavanozun içindeki tüm malzemeleri yansıtmaz. Ürünün gerçek içeriğine ulaşmak için her zaman arka yüzdeki içindekiler kısmını inceleyin. İçindekiler bölümünde sadece “kavrulmuş yer fıstığı” yazıyorsa ürün %100 yer fıstığından oluşur. Bal, kakao veya hurma eklenen çeşitlerin tadı ve içeriği farklıdır.
Şeker İlavesiz Fıstık Ezmesi Nasıl Anlaşılır? Şeker ilavesiz bir ürün katkı maddesi içerebilir. Katkı maddesi bulunmayan bir üründe ise şeker, bal, tuz veya başka bir gıda bileşeni yer alabilir. İki ifade aynı anlama gelmez.
Sakaroz, glukoz, fruktoz, bal, pekmez, melas, çeşitli şuruplar veya meyve suyu konsantresi içeren ürünlerde “şeker ilavesiz” ve “ilave şeker içermez” beyanları kullanılamaz. Şeker ilavesiz beyanı taşıyan ürün doğal olarak şeker içeriyorsa ambalajda “Doğal olarak şeker içerir” açıklaması da bulunmalıdır.
Beslenme tablosunda neden şeker yazar? Yer fıstığının doğal yapısında şeker bulunur. Bu nedenle yalnızca yer fıstığından oluşan bir ezmenin beslenme tablosundaki “şekerler” değeri sıfır olmak zorunda değildir.
İlave şekeri anlamak için içindekiler listesinde şeker, şurup, bal, pekmez ve meyve suyu konsantresi gibi bileşenleri arayın. Besin tablosundaki “şekerler” değeri, yalnızca sonradan eklenen şekeri değil; fıstığın kendi doğal şekeri ile tarife eklenen bal veya pekmez gibi tatlandırıcılardan gelen şekerin toplamını gösterir.
Bal veya hurma içeren fıstık ezmesi katkısız olabilir mi? Evet, katkısız olabilir. Bal ve hurma kimyasal bir katkı maddesi değil, doğal birer gıda bileşenidir. Koruyucu, emülgatör veya renklendirici içermeyen bir fıstık ezmesine bal ya da hurma eklenmesi o ürünü katkılı yapmaz; yalnızca ürünün %100 saf fıstıktan oluşmadığını ve doğal yoldan tatlandırıldığını gösterir.
“Rafine şeker içermez” ifadesi de şeker ilavesiz anlamına gelmez. Rafine şeker kullanılmayan bir üründe bal, pekmez, şurup veya meyve suyu konsantresi bulunabilir.
Yağ Ayrışması, E Kodları ve Alerjen Bilgisi Ne Anlatır? İçindekiler listesi üründeki tüm hammaddeleri, beslenme tablosu ise bunların besin değerlerini gösterir. Alerjen uyarısı ise yer fıstığı veya diğer alerjenlere karşı hassasiyeti olan tüketicileri bilgilendirmek içindir.
E kodu katkı maddesi kullanıldığını mı gösterir? Katkı maddeleri işlevleriyle birlikte özel adları veya E kodlarıyla yazılabilir. “Kıvam artırıcı (guar gam)” ve “kıvam artırıcı (E 412)” aynı maddeyi ifade eder. Emülgatör veya kıvam artırıcı ararken, işlevine ve parantez içindeki adı ile birlikte bakın.
E kodları, üründeki gıda katkı maddelerini belirtir. Tamamen doğal ve katkısız bir fıstık ezmesi için içindekiler listesinde hiçbir E kodu veya katkı maddesi yer almamalıdır.
Üstte biriken yağ, ürüne yağ eklendiğini mi gösterir? Kavanozun üstündeki yağ tabakası her zaman ilave yağdan kaynaklanmaz. İçindekiler listesinde yalnızca yer fıstığı yazan ürünlerde fıstığın kendi yağı zamanla üstte toplanabilir.
HeynuT %100 Parçacıklı Fıstık Ezmesi’nde görülebilen doğal yağ ayrışmasında ürünü temiz ve kuru bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. İlave yağ kullanılan ürünlerde palm yağı, ayçiçek yağı veya diğer bitkisel yağların adı içindekiler listesinde yazar.
Beslenme tablosu nasıl karşılaştırılır? Hazır ambalajlı gıdalarda beslenme değerleri genellikle 100 gram üzerinden verilir. İki fıstık ezmesini karşılaştırırken aynı miktardaki enerji, yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz değerlerini kullanın.
Markaların belirlediği porsiyonlar farklı olabilir. İki ürünü 100 gramlık değerler üzerinden karşılaştırmak, porsiyon farkından kaynaklanan karışıklığı önler. Kullanılan bileşenler ise içindekiler listesinde yazar.
Yer fıstığı alerjeni etikette nasıl gösterilir? Yer fıstığı etikette bildirilmesi gereken alerjenlerden biridir. İçindekiler listesinde kalın yazı, farklı yazı tipi veya arka plan kullanılarak diğer bileşenlerden ayrılır.
Çapraz bulaşma riski yapılan değerlendirme sonucunda kaçınılmaz bulunmuşsa etikette “eser miktarda içerebilir” uyarısı yer alabilir. Yer fıstığı alerjisi bulunan kişiler bu uyarıyı da okumalıdır.
Fıstık Ezmesi Alırken Son Olarak Neye Bakılmalı? Etikette önce yer fıstığı oranını ve içindekiler listesini okuyun. Şeker, bal, şurup, palm yağı veya katkı maddesi olup olmadığını gördükten sonra alerjen uyarısına, saklama koşullarına ve tavsiye edilen tüketim tarihine bakın.
HeynuT’un %100 akışkan ve parçacıklı fıstık ezmeleri aynı içeriğe sahiptir. Aralarındaki fark kıvamlarıdır. Akışkan veya parçacıklı bir ürün arıyorsanız HeynuT fıstık ezmesi çeşitlerinin içindekiler bilgilerini karşılaştırabilirsiniz.
Katkısız Fıstık Ezmesi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular “Doğal” yazan her fıstık ezmesi katkısız mıdır? Hayır. “Doğal” kelimesi kavanozdaki tüm bileşenleri göstermez. Üründe şeker, bitkisel yağ, emülgatör, aroma verici veya başka bileşenler bulunabilir. İçeriği öğrenmek için ambalajın arkasındaki içindekiler bölümünü mutlaka okuyun.
Tuz içeren bir fıstık ezmesi katkısız olabilir mi? Tuz bir gıda bileşenidir, katkı maddesi değildir. Yer fıstığı ve tuzdan hazırlanan bir ezmede katkı maddesi bulunmayabilir. Tuz eklendiği için ürünün içeriği %100 yer fıstığından oluşmaz.
E kodu yazmayan bir ürün kesin olarak katkısız mıdır? Hayır. Katkı maddeleri E kodları yerine özel adlarıyla da yazılabilir. “Emülgatör (lesitin)” veya “kıvam artırıcı (guar gam)” ifadeleri, parantez içinde E kodu bulunmasa da katkı maddesi kullanıldığını gösterir.
Akışkan fıstık ezmesinde mutlaka ilave yağ mı bulunur? Hayır. Yer fıstığının kendi yağı ürünün kıvamını etkileyebilir. İlave yağ kullanılmışsa palm yağı, ayçiçek yağı veya diğer bitkisel yağların adı içindekiler listesinde yer alır.